名师队伍

	蒋益虹
	从事学科：功能性食品研究和食品毒理学等方面的教学与科研工作。查看资料>>

冯凤琴

浙江大学食品科学与发酵工程研究所副所长。从事学科：食品化学与营养学。研究领域：新型食品营养强化剂及功能配料。研究内容：1.功能蛋白方向：以动植物蛋白为原料制备生物活性肽，研究对象涉及酪蛋白磷酸肽（CPP）、胶原蛋白肽、蛋清蛋白肽、小麦蛋白肽、稻米蛋白肽等，涉及的功能包括促进矿物质吸收、降压肽、抗氧化、保湿美容及乳化起泡等。除了研究功能肽的生产工艺、结构、功能... 查看资料>>

刘东红

长期从事食品加工装备及自动化领域的研究工作，在工程化食品加工技术、食品加工新技术装备和工程化设计、食品安全检测、食品质量控制和溯源技术、食品加工过程的信息化技术应用等方面有深入的研究，并取得了显著的成果。累计完成国家和省级科研项目二十多项，在国内外刊物上发表论文五十余篇，其中SCI 论文二十篇。取得省部级科技进步二等奖3项，1 项市级科技进步奖，获得国家发明专利... 查看资料>>

叶兴乾

从事农产品加工20多年，2007年起主持国家自然科学基金项目2项，科技部863和科技支撑重点项目各1项，科技支撑（包括子项目）4项，科技部国外合作项目1项，浙江省重大攻关和省长基金3项，国家计委项目1项。发表论文200多篇，其中SCI论文50篇。主编“面向二十一世纪系列”教材《果蔬加工工艺学》1本，参编全国统编教材《果蔬加工产品工艺学》等4本，出版《柑橘加工与综合利用》、《果品加... 查看资料>>

应铁进

主要研究方向包括果蔬运输生理适应性、植物激素乙烯的信号感受与转导、果蔬质构与品质的生理与分子生物学、非化学保鲜手段的生理学基础、冷链物流技术与装备等。主持国家科技支撑计划、863计划、国家自然科学基金和浙江省重大专项等等20多项科研项目主要研究方向包括果蔬运输生理适应性、植物激素乙烯的信号感受与转导、果蔬质构与品质的生理与分子生物学、非化学保鲜手段的生理学基础、冷... 查看资料>>

陈健初

从事学科：食品科学。研究领域：食品加工、功能成分研究和食品安全。研究内容：1. 食品加工技术，主要是果蔬产品加工技术、营养配餐和饮料加工技术；2. 功能性成分的提取、分离、鉴定及快速检测技术；3. 通过体外实验、动物模型以及人体临床试验研究果蔬中功能成分的功能特性（抗氧化、抗肿瘤、降血脂等）以及安全评价； 4. 传统食品改造、创新及质量控制技术研究。查看资料>>

陈启和

从事学科：食品生物技术。研究领域：天然活性物质和功能因子的生物制造工程与传统发酵食品安全研究。研究内容：1. 建立体外快速筛选模型，从我国特有的生物资源（植物、微生物和传统发酵产品）中分离并解析出具有特定功能活性（抗炎、抗糖尿病、肿瘤防治、血脂调节和抗衰老等）的天然化合物，评价其安全性和功能特性；2. 通过天然活性化合物的代谢途径解析，找出体外定向合成活性分子的关... 查看资料>>

何国庆

1982年开始在原浙江农业大学工作，1995年晋升为教授，并被批准为博士生导师和担任原浙江农业大学食品科技系主任、学科负责人，1998年至2009年期间担任浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长，一直致力于食品科学与生物技术的教学、基础科学研究以及高新技术开发等工作，主要开展现代食品生物加工技术的科学研究以及高层次人才的培养工作。查看资料>>

	胡亚芹
	从事学科：海洋食品加工学与贮运工程。研究领域：海洋生物资源利用。研究内容：1、水产品加工与贮藏工程；2、海洋生物资源有效利用与零排放技术；3、水产品保鲜贮运与物流技术；4、水产食品质量控制与安全；5、海洋活性物质研究。查看资料>>

李铎

从事学科：食品营养学。研究领域：营养与食品安全。研究内容：1. 通过营养流行病学、体外实验、动物模型以及人体临床试验研究其营养素、食品成分、保健食品、功能性食品的功能（抗炎、抗糖尿病、抗高血压、抗肿瘤、降血脂、降血糖等）以及安全评价；2. 研究营养素、食物成分以及天然产物与非传染性流行病相关基因之间的相互作用；3. 功能性成分的提取、分离、鉴定及快速检测技术；4. 传统... 查看资料>>

刘松柏

从事学科：食品科学与营养。研究领域：基于分子修饰的食品功能分子设计与活性调控。研究内容：以化学的方法来解读食品科学中的问题是该研究组的出发点。将所有食品体系归结到分子水平，用化学方法扰动不同层次的分子结构，观察食品的色香味、质构等表观性质的变化，从而建立表观性质与多层次分子结构的联系，最终实现调控食品的表观性质。查看资料>>

	罗自生
	从事学科：食品科学。研究领域：食品品质与质量控制。研究内容：1. 农产品品质与生物学基础；2. 农产品有毒有害物质的控制；3. 食品纳米保鲜包装材料的开发。查看资料>>

陆柏益

研究方向为食品功能学与慢性疾病的防治、食品安全风险评估。目前主持（或已完成的项目）有国家基金面上项目、国家基金青年项目、国家“十一五”科技支撑计划项目子课题、农业部农产品质量安全风险评估项目、农业部农产品质量安全财政专项、教育部博士后基金项目、教育部博士后基金特别资助、浙江省科技计划项目等多项。查看资料>>

茅林春

从事学科：食品贮藏与加工。研究领域：农产品采后生物技术。主要从事农产品采后生物学基础理论研究和冷链物流技术开发应用，包括易腐果品和蔬菜在成熟和软化过程中的生理和生化变化，特别是果蔬成熟衰老的激素调控、胁迫衰老生理和分子生物学机理，还包括水产品微冻保鲜和低温无水保活运输技术的理论研究和技术开发。查看资料>>