浙江大学教育基金会馥莉食品研究院基金将围绕“食品安全与营养”和“特色食品资源开发”两大战略研究任务开展人才培养和长期科学研究。

（一）、食品营养与安全科学研究
课题1  资源食品原料特征指标体系、标准以及检测方法研究
课题2  新型安全评价体系和营养评价体系研究
（二）、特色食品资源开发
课题1  我国特色植物资源的功能性组分和挥发性（香料）组分分离和分析技术研究及数据库建设
课题2  食品功能性组分和挥发性（香料）组分的定向和精确分离技术与设备研究与开发