陈健初，食品科学博士（浙江大学），浙江大学食品科学与营养系教授、硕士生导师。
    近年来主持或参加国家科技支撑项目、863项目、国家自然科学基金项目、浙江省重大科技专项20项。获国家科技进步二等奖1项，省部级科技进步奖3项；共发表论文70余篇，著作2部/章，发明专利20项。
    从事学科：食品科学。研究领域：食品加工、功能成分研究和食品安全。研究内容：1. 食品加工技术，主要是果蔬产品加工技术、营养配餐和饮料加工技术；2. 功能性成分的提取、分离、鉴定及快速检测技术；3. 通过体外实验、动物模型以及人体临床试验研究果蔬中功能成分的功能特性（抗氧化、抗肿瘤、降血脂等）以及安全评价； 4. 传统食品改造、创新及质量控制技术研究。
    联系方式：Email: jc@zju.edu.cn； 手机：13606809523