名师队伍

	阮晖
	研究领域： ① 微生物发酵：主要是菌群协同发酵中微生态稳定的机制及各菌之间的互作关系。 ② 生物转化：主要是脂肪酶在生物转化中的应用。 ③ 主粮加工过程中配料组分的优化及淀粉、蛋白质等大分子变化对品质的影响。查看资料>>

沈立荣

从事学科：食品分子营养学与功能食品。研究领域：营养与食品安全，保健食品。研究内容：1. 通过动物、细胞模型研究营养素、食品成分、保健食品、功能性食品的营养功能（抗衰老、抗氧化等）以及生化和分子机理；2. 研究功能蛋白、抗菌肽的重组表达与作用机理，生物工程产业化利用；3. 功能性成分的提取、分离、鉴定及检测技术；4. 农产品深加工与全产业链标准化，保健食品设计、研发、产业... 查看资料>>

	余挺
	目前主要从事：食品微生物与生物技术；果蔬保鲜与新型病害控制技术；食品生产和冷链物流过程中安全性问题；功能性食品研发等领域的科研和教学工作。查看资料>>

张英

从事学科：食品科学与营养。研究领域：天然产物与功能性食品。研究内容：1）以竹、梅、菊、茶为代表的药食两用植物的次生代谢产物及其与人体健康的关系研究；2）以植物化学素为主成分的功能食品研究与开发；3）食品内源性化学污染物防控及安全制造流程重构；4）天然物食品添加剂的研究与开发。查看资料>>

郑晓冬

从事学科：食品生物技术。研究领域：功能性食品、食品安全。研究内容：1 功能性成分的提取、分离、鉴定及快速检测技术；2. 通过细胞学实验、动物实验以及临床试验研究食品成分、功能性食品的功能（减肥、降血脂、提高免疫力，抗疲劳、缓解视疲劳）及其安全评价；3.兔单克隆抗体与生物芯片技术在食品安全检测中的应用4.微生物风险评估5.拮抗微生物在水果贮藏保鲜中的应用查看资料>>

周文文

主要从事微生物代谢调控与发酵工程、食品微生物与生物技术、应用微生物学领域科研与教学工作，现阶段主要围绕链霉菌代谢调控，芽孢杆菌、乳酸菌发酵与功能性食品开发、食品质量安全方面开展相关研究。主讲本科生课程《食品生物技术》，研究生课程《发酵设备》、《工业微生物实验技术》。查看资料>>

朱加进

从事学科：食品营养学。研究领域：食品安全与营养。研究内容：1. 功能性食品及普通天然食物中功能因子的提取、纯化、结构鉴定及其对慢性非传染性疾病的影响；2. 公众人群及特殊人群（中小学生）的食物营养强化研究；3. 食品包装材料中有毒有害物质对食品污染的迁移机理、禁用兽药快速高通量检测方法研究等。查看资料>>

章宇

研究领域：食品安全与营养。研究内容：1、热加工食品中丙烯酰胺分析检测、形成机理、抑制途径及其构效关系研究；2、化学污染物体内代谢途径、抑制机理以及健康风险评估；3、多不饱和脂肪酸营养基因组学、营养质谱分析、分子营养学；4、天然产物抗氧化功能评价、自由基生物学以及定量结构-活性关系研究；查看资料>>