叶兴乾，博士，浙江大学食品与营养系教授，博士生导师。食品科学与工程一级学科负责人，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长，浙江大学农产品贮藏加工与装备研究中心常务副主任，浙江省“151”重点培养，科技部农产品加工专家，农业部农产品安全专家组成员，浙江省农产品加工重大科技专项专家组组长，浙江省区域经济舟山海洋生物资源加工首席专家。食品科学国家重点实验室学术委员会成员，国家乳业工程技术研究中心、国家茶叶工程中心等多个工程中心学委员会成员。浙江省园艺学会副理事长，浙江省食品学会常务理事，中国食品学会果蔬加工分会常务理事，中国农学会农产品加工分会常务理事。J. Food Engineering、中国食品学报、食品工业科技、食品科学杂志编委。
    从事农产品加工20多年，2007年起主持国家自然科学基金项目2项，科技部863和科技支撑重点项目各1项，科技支撑（包括子项目）4项，科技部国外合作项目1项，浙江省重大攻关和省长基金3项，国家计委项目1项。发表论文200多篇，其中SCI论文50篇。主编“面向二十一世纪系列”教材《果蔬加工工艺学》1本，参编全国统编教材《果蔬加工产品工艺学》等4本，出版《柑橘加工与综合利用》、《果品加工》、《出口蔬菜加工》等著作4本，参加《中国农业百科全书》编写。获部级一等奖1项，省级和国家级协会二等奖4项，拥有发明专利15项。主持开发牛奶成份快速分析仪属国内首创，现已成为我国普及量最大的低价位牛奶成份分析仪。主持的杨梅加工技术，成功开发了杨梅发酵干红酒和实现杨梅的大规模加工，处于国领先水平。
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