阮晖，浙江大学食品科学博士，浙江大学食品科学与营养系副教授、硕士生导师，中国食品科技学会青年委员会委员。
共发表论文50余篇，授权发明专利10项。
    研究领域：
    ① 微生物发酵：主要是菌群协同发酵中微生态稳定的机制及各菌之间的互作关系。
    ② 生物转化：主要是脂肪酶在生物转化中的应用。
    ③ 主粮加工过程中配料组分的优化及淀粉、蛋白质等大分子变化对品质的影响。

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