该获奖项目“基于声化效应提取及改性食源性功效因子的机制研究”历经10余年不懈努力，对不同动植物资源中功效因子的提取和改性作用机制进行了系统研究，并首次提出了植物果胶分子超声辅助提取两阶段（溶胀+渗透）理论；阐明了超声促进细胞壁多糖释放的途径及机理；首次发现β-胡萝卜的降解规律不同于经典阿仑尼乌斯理论，降解速率随温度增加而降低；突破了单独超声技术在制备超低分子量糖链方面的局限，并创立了绿色高效制备高RGI含量低分子量果胶、海参硫酸软骨素等糖链的方法等，为超声在食品功效因子的应用提供理论依据和科学指导。