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师资与科研力量
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罗自生 罗自生 教授
从事学科:食品科学。研究领域:食品品质与质量控制。研究内容:1. 农产品品质与生物学基础;2. 农产品有毒有害物质的控制;3. 食品纳米保鲜包装材料的开发。   查看资料>>  
茅林春 茅林春 教授
从事学科:食品贮藏与加工。研究领域:农产品采后生物技术。主要从事农产品采后生物学基础理论研究和冷链物流技术开发应用,包括易腐果品和蔬菜在成熟和软化过程中的生理和生化变化,特别是果蔬成熟衰老的激素调控、胁迫衰老生理和分子生物学机理,还包括水产品微冻保鲜和低温无水保活运输技术的理论研究和技术开发。   查看资料>>  
阮晖 阮晖 副教授
研究领域: ① 微生物发酵:主要是菌群协同发酵中微生态稳定的机制及各菌之间的互作关系。 ② 生物转化:主要是脂肪酶在生物转化中的应用。 ③ 主粮加工过程中配料组分的优化及淀粉、蛋白质等大分子变化对品质的影响。   查看资料>>  
沈立荣 沈立荣 教授
从事学科:食品分子营养学与功能食品。研究领域:营养与食品安全,保健食品。研究内容:1. 通过动物、细胞模型研究营养素、食品成分、保健食品、功能性食品的营养功能(抗衰老、抗氧化等)以及生化和分子机理;2. 研究功能蛋白、抗菌肽的重组表达与作用机理,生物工程产业化利用;3. 功能性成分的提取、分离、鉴定及检测技术;4. 农产品深加工与全产业链标准化,保健食品设计、研发、产业...   查看资料>>  
叶兴乾 叶兴乾 教授
从事农产品加工20多年,2007年起主持国家自然科学基金项目2项,科技部863和科技支撑重点项目各1项,科技支撑(包括子项目)4项,科技部国外合作项目1项,浙江省重大攻关和省长基金3项,国家计委项目1项。发表论文200多篇,其中SCI论文50篇。主编“面向二十一世纪系列”教材《果蔬加工工艺学》1本,参编全国统编教材《果蔬加工产品工艺学》等4本,出版《柑橘加工与综合利用》、《果品加...   查看资料>>  
应铁进 应铁进 教授
主要研究方向包括果蔬运输生理适应性、植物激素乙烯的信号感受与转导、果蔬质构与品质的生理与分子生物学、非化学保鲜手段的生理学基础、冷链物流技术与装备等。主持国家科技支撑计划、863计划、国家自然科学基金和浙江省重大专项等等20多项科研项目主要研究方向包括果蔬运输生理适应性、植物激素乙烯的信号感受与转导、果蔬质构与品质的生理与分子生物学、非化学保鲜手段的生理学基础、冷...   查看资料>>  
余挺 余挺 副教授
目前主要从事:食品微生物与生物技术;果蔬保鲜与新型病害控制技术;食品生产和冷链物流过程中安全性问题;功能性食品研发等领域的科研和教学工作。   查看资料>>  
张英 张英 教授
从事学科:食品科学与营养。研究领域:天然产物与功能性食品。研究内容:1) 以竹、梅、菊、茶为代表的药食两用植物的次生代谢产物及其与人体健康的关系研究;2)以植物化学素为主成分的功能食品研究与开发;3)食品内源性化学污染物防控及安全制造流程重构;4)天然物食品添加剂的研究与开发。   查看资料>>  
郑晓冬 郑晓冬 教授
从事学科:食品生物技术。研究领域:功能性食品、食品安全。研究内容:1 功能性成分的提取、分离、鉴定及快速检测技术;2. 通过细胞学实验、动物实验以及临床试验研究食品成分、功能性食品的功能(减肥、降血脂、提高免疫力,抗疲劳、缓解视疲劳)及其安全评价;3.兔单克隆抗体与生物芯片技术在食品安全检测中的应用4.微生物风险评估5.拮抗微生物在水果贮藏保鲜中的应用   查看资料>>  
周文文 周文文 副教授
主要从事微生物代谢调控与发酵工程、食品微生物与生物技术、应用微生物学领域科研与教学工作,现阶段主要围绕链霉菌代谢调控,芽孢杆菌、乳酸菌发酵与功能性食品开发、食品质量安全方面开展相关研究。主讲本科生课程《食品生物技术》,研究生课程《发酵设备》、《工业微生物实验技术》。   查看资料>>  
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