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师资与科研力量
 
陈健初
时间:2013-03-29 16:23:09   阅读:9368        

何国庆.jpg    陈健初,食品科学博士(浙江大学),浙江大学食品科学与营养系教授、硕士生导师。
    近年来主持或参加国家科技支撑项目、863项目、国家自然科学基金项目、浙江省重大科技专项20项。获国家科技进步二等奖1项,省部级科技进步奖3项;共发表论文70余篇,著作2部/章,发明专利20项。
    从事学科:食品科学。研究领域:食品加工、功能成分研究和食品安全。研究内容:1. 食品加工技术,主要是果蔬产品加工技术、营养配餐和饮料加工技术;2. 功能性成分的提取、分离、鉴定及快速检测技术;3. 通过体外实验、动物模型以及人体临床试验研究果蔬中功能成分的功能特性(抗氧化、抗肿瘤、降血脂等)以及安全评价; 4. 传统食品改造、创新及质量控制技术研究。
    联系方式:Email: jc@zju.edu.cn; 手机:13606809523

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